Domaine de Trevallon à saint Étienne du Grès.
Le Domaine de Trevallon est né de l’impulsion d’Éloi, Durrbach, un vigneron partie de rien, sinon un lopin de garrigue.
Dans les années 1950, les parents d’Éloi, Jacqueline et René, s’installe aux mas Chabert dans les Alpilles. Le couple d’artistes est proche du peintre, Picasso, pour lequel Jacqueline Durrbach, créer des tapisseries.
Ils acquièrent le Domaine de Trevallon, au début des années 1960, distant de 600 m de leur lieu d’habitation, sans pour autant consacrer cette terre, à la culture de la vigne.
10 années plus tard, en 1973, Éloi, Durrbach revient de Paris après avoir achevé ses études d’architecture et de mathématiques. À 21 ans, il épouse sa destinée vigneron et entreprend de dynamiter, les roches calcaire et les sols pour planter les vignes sur les terres sauvages du domaine de Trevallon. Les débuts sont difficiles aussi bien pour le vigneron que pour ses Vins.
Les ruines du Domaine ne possèdent pas de Cave, et la première vendange du domaine sera vinifiée en plein air, en 1976. Dès le début, Eloi Durrbach, travaille en bio, faisant fi de la mode cultural de l’époque qui privilégie les rendements.
Le domaine de Trevallon commence à se faire connaître dans les années 1980, lorsqu’un hôtel restaurant, étoilé, implanté, non loin, l’oustau Baumanière, achète ses vins, à l’époque composé de 60 % de Cabernet, sauvignon et de 40 % de Syrah et vinifier en grappes entières.
Libre penseur et visionnaire, il a cru à l’association du Cabernet sauvignon et de la syrah pour produire de grands rouges, provençaux et a donc quitter l’appellation des beaux de Provence . Des raisins récoltés à parfaite, maturité, conjugué à la justesse de la vinification et de l’élevage (jusqu’à deux ans en foudre) permettent d’élaborer des Vins, à la fois denses, tendus et raffinés. À travers leur complexité aromatique (note d’épices, de garrigue et de truffes noires), les rouges de Trevallon expriment une grande typicité méditerranéenne, tout en conservant une fraîcheur septentrionale. Sur 2 ha (Marsanne, Roussanne, clairette, chardonnay et grenache) naissent des blancs vineux, sertis de fin amers et de doux parfums floraux.
