Champagne Dhondt Grellet, cuvée Roc Solare : 90% chardonnay 10% Pinot noir.
Disons-le, tout net, le résultat est impressionnant, de complexité et d’équilibre. Derrière une robe magnifiquement dorée, animée de bulles fourni, mais très fines, se déploie un nez d’une rare, complexité, frais, sensuel et vineux.
Tout aussi impressionnant en bouche, ce Roc Solare déploie une matière ample, mais dynamique, libérant sur les papilles, un léger picotement, salin, épicé , tout droit venu des sols. On trouve, pêle-mêle , l’abricot, la mangue, la pêche jaune, la ananas, l’orange confite, relevés d’une touche camphrée et d’une étonnante nuance iodée... Quelle complexité !
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